c'est un grand plaisir de passer un moment dans son restaurant convivial. Une quinzaine de convives peuvent prendre place dans un cadre douillet, confortable, et déguster la cuisine traditionnelle française accompagnée d'un bon vin.
MESSAGE DE Sayavouth Southakakoumal,cuisinier.
je remercie l'association Sol-Asia, de m'avoir fait une donation pour aider à la construction d'un atelier de formation de jeunes commis de cuisine,de la valeur d'1 800 000 kip( 200usdollars).
Le but est d'apprendre un métier pour jeunes Lao ayant besoin d'évoluer dans le domaine touristique qui est l'économie de grande valeur au Laos et que la plupart ne ressentent pas cette qualité.
Mon concept est de former en courte période et produire des jeunes sans diplômes et sans emplois pour avoir une place dans la société .....
Je suis cuisinier de formation issue de l'école hôtelière de Dinard en côte d'émeraude ,promotion 1985, ayant fait mes armes et bonnes leçons avec Alain Senderens,3 macarons michelin(décédé le 25 juin 2017)à Paris, Jean-Pierre Crouzil(1 macaron Michelin) de Plancoët,chef de cuisine chez Jean-Paul Duquesnoy(2 macarons Michelin) Avenue Bosquet à Paris et Bernard Pacaud (3 macarons Michelin)de l'Ambroisie,place des Vosges,toujours Paris....15 ans d'expériences de France du commis à la position de chef de cuisine,et actuellement 17 ans depuis,au Laos ....Tous ces grands cuisiniers et chefs m'ont durci la vie et appris à aimer cet "Art" d'où l'on tombe heureux après un bon petit plat bien contocté avec amour.....
Auguste Escoffier écrivait: "La bonne cuisine est La base du véritable bonheur".
Jean d'Ormesson de l'académie française : "nous ne savons rien d'autre du monde que ce que nous avons goûté,caressé,humé...."
Et Alain Senderens citait:"au même titre que la littérature,la "science de gueule"chère à Montaigne n'est-elle pas à la fois savoir,sentiment,technique et Art,quête d'harmonie et de sagesse?"
A mon tour de préserver et éparpiller cet Art!!!!!
